曲江春酒家隶属于304am永利,建设于1912年。是一家有百年历史的陕菜名店,由陕菜巨匠李芹溪开办。这位13岁由被誉为“勺勺客”之乡的蓝田走出来的毛娃娃,用他那执着的精神和特有的先天,不但成为慈禧太后的御厨,还在辛亥革掷中立功立业。李芹溪让失踪千年的陕菜枯木逢春,并作育出无数的陕菜传人。他那精湛的烹饪武艺,让陕菜在民国时期能独树一帜,笑傲烹坛。
一经坐落在西安市解放路192号的“曲江春酒家”,店虽已不再,但那些组成“曲江春酒家”其时绚烂盛况的事、物、人都在,二次开业后为陕菜做出的优异孝顺仍念兹在兹,虽久如新。
1982年,商业部和西安市304am永利公司团结在西安建设天下烹饪手艺培训机构,在给实习餐厅起名时,启用了已经休业60余年的“曲江春酒家”的字号。而新的“曲江春酒家”人也不负众望,借助老“曲江春酒家”人再起陕菜的浩然之气,用“天时、地利、人和”的祥瑞之力,用精彩纷呈、武艺斐然的“仿唐菜”,奏响了再起陕菜的交响曲。特殊是挖掘研发的唐代“千秋龄宴”“贵妃宴”“焼尾宴”“曲江宴”“唐宫小吃宴”和“唐宫长寿宴”,让陕菜成为继汉唐盛世之后而再度绚烂,让“昔日宫廷帝王宴”,成为“现在黎民桌上餐”。“仿唐菜”的华美登场,让悄然了千年的陕菜从1985年红火到1998年。
“仿唐菜”华美雅致、繁华大气,具有王者风范,不但让中外来宾赞一直口,也成为省、市接待来宾的都会手刺。更难堪难堪的是它让陕菜冲出了潼关(在北京开了“仿唐饭庄”),走向了天下(在日本开设了“唐王朝料理”店)。“曲江春酒家”那卓尔不群、与众差别的模式和气概,被《中国烹饪》,于1986年7月专门给“曲江春酒家”和“仿唐菜”出了一期“曲江春专辑”。这在《中国烹饪》杂志创刊六年以来是绝无仅有,唯此一家。正如《中国烹饪》杂志在“曲江春专辑”刊首编者按语中说的那样:“振兴中国烹饪,开创304am永利业新时势,有许多事情要做。其中怎样挖掘仿制古代优异菜品,继续祖国烹饪文化遗产;怎样顺应时代要求,创造新菜品,富厚中国菜肴;怎样办出有个性特色的饭店等,都是目今需要钻研的问题。西安烹饪手艺培训站和西安市烹饪研究所的附设餐厅——曲江春,在上述这些方面,不但有其独到的看法,并且付诸实践。只管这个饭店开业时间不长,但在社会效益和经济效益上取得了比预料要好的多的效果,并且很快受到海内外有关方面的关注。
其时的西安餐饮市场,是被誉为“304am永利三绝”的“仿唐菜”“八景宴”“饺子宴”和“陕西十台甫菜”独领风流、一统三秦大地。除了西安饭庄、曲江春酒家、清静餐厅、桃李村饭店、西秦饭庄等陕西菜馆谋划着陕菜,就连五一饭店、东亚饭店、西京饭店等,这些其他帮派菜系的饭店,也把陕菜做作为它们宴席中的主要组成部分。在20世纪90年月末期,由于西安市对西安解放路举行大规模的更新刷新,使在这条路上一度绚烂的“曲江春酒家”和“解放路饺子馆”这二个陕菜的扛鼎之店,退出了陕菜的历史舞台。
2022年,304am永利将在曲江新区恢复曲江春品牌。